Ciorbă de Fasole cu Scăriță Afumată

Cred ca zici că este o glumă sau o minciună că am făcut ciorba tradițională de fasole într-un blog de rețete sănătoase. Secretul este că cea mai mare parte din grăsimea de la scărița de porc se ridică deaspura apei după fierbere, iar eu o arunc cu polonicul. Din aceste 3 bucăți de scărițe (costițe) de porc, am scos aproximativ 200ml de grăsime, ceea ce înseamnă aproape 2000kcal în total. Acest truc de eliminare a grăsimii funcționează pentru majoritatea ciorbelor sau tocanelor cu carne grasă. Păstrează gustul, elimină caloriile în exces.

În plus, am adăugat multe legume, iar această rețetă are un conținut ridicat de fibre. Fibrele s-au dovedit a crește speranța de viață și a reduce riscul de mortalitate din orice cauză. Cu alte cuvinte, sănătos înseamnă de obicei bogat în fibre, sărac în grăsimi (cu puține calorii) și făcut cu alimente adevărate.

Pentru că nu am o oală sub presiune suficient de mare, am gătit în mai multe ture: mai întâi fasolea, apoi costițele, și în final legumele. Pentru a economisi timp, gătește fasolea și costițele împreună. Dacă nu ai o oală sub presiune, va trebui să dublezi durata de gătire cu capacul pus.