Ciorbă de Cartofi cu Scăriță Afumată
O versiune mai sănătoasă a rețetei de ciorbă de cartofi cu scăriță afumată tradițional românească.
Valori Nutriționale
Ingrediente
- 600g morcovi
- 400g rădăcină de păstârnac
- 300g ceapă
- 300g ardei roșu
- 1.8kg scărițe/costițe de porc afumate
- 4L apă
- 2kg cartofi
- 500g conopidă
- 2 legături de pătrunjel proaspăt
- 2 legături de mărar proaspăt
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- 1 lingură de vegeta
- 1/2 linguriță de piper negru
- 1 lingură de boia de ardei
- (opțional la servire) 1kg kefir sau iaurt grecesc cu conținut redus de grăsimi
Aceasta este următoarea rețetă tradițională românească bazată pe costițe și nu am terminat încă. Încă mai am rețeta cu costițe și salată care va veni în curând.
Așa cum am spus în rețeta cu fasole și costițe, secretul este că cea mai mare parte din grăsimea de la costițele de porc se topește și plutește pe apă, iar eu o scot. Singurul motiv pentru care majoritatea rețetelor românești nu sunt sănătoase este pentru că au prea multă grăsime, ceea ce înseamnă prea multe calorii. Scoate cea mai mare parte din grăsime (nu toată) și suntem gata de mers.
Pentru că nu am o oală sub presiune suficient de mare, am gătit în mai multe ture: mai întâi costițele și în final legumele. Dacă nu ai o oală sub presiune, va trebui să dublezi durata de gătire cu capacul pus. Conopida poate fi gătită la final după ce amesteci costițele cu legumele timp de 5 minute, deoarece se gătește cel mai repede și nu vrem să fie prea gătită.
Instrucțiuni
- 1.Taie costițele în bucăți mai mici
- 2.Pune costițele în oala sub presiune, adaugă apa și gătește timp de 30 minute (presiune mare)
- 3.După ce costițele s-au terminat de gătit, scoată grăsimea cu polonicul
- 4.Folosind robotul de bucătărie, toacă morcovii, păstârnacul, ceapa și ardeiul în bucăți mici
- 5.Taie cartofii în cuburi mici
- 6.Taie pătrunjelul, mărarul și leușteanul proaspăt
- 7.Pune legumele tocate, condimentele și vegeta în oala sub presiune și gătește timp de 10 minute pe programul de legume
- 8.Amestecă legumele gătite împreună cu costițele gătite și conopida și fierbe încă 5 minute
- 9.Servește cu iaurt grecesc sau kefir
- 10.Poftă bună!
